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摘要

本试验旨在评价饲粮中添加芝麻皮对羔羊生产性能参数和部分肉质特性的影响。选取68±5日龄、平均初始体重18.5±2.6 kg的伯拉哥尼亚(Florina)品种羔羊36只，随机分为3组。对照组饲喂以苜蓿干草、麦秸和精料饲料(主要为玉米、大麦和豆粕)为基础的正常饲粮，S100组和S200组分别饲喂以100 g/kg饲料和200 g/kg饲料为基础的苜蓿干草、麦秸和含芝麻壳的精料饲料。试验期9周后，S200组的末重、空腹活重、空瘤胃重、热胴体重和冷胴体重均显著高于对照组(P<0.05)。S200组的屠宰率显著高于S100组(P<0.05)，但不高于对照组。冷藏2、4 d后，以硫代巴比妥酸活性物质含量测定的肉脂质氧化在3组间无显著差异(P>0.05)。各组肉的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量无显著差异(P>0.05)。综上所述，芝麻籽壳可用于羔羊营养，并在性能参数方面具有一定的益处。

关键字

脂肪酸组成，羊肉，脂质过氧化，肉质，芝麻皮

介绍

饲料市场正遭受价格波动和经常出现的供应问题[1 - 3］.这些有害情况通常见于高蛋白饲料，如豆粕[4]，但它们也可以在玉米等谷物中观察到[5]和大麦[6]，以及其他饲料配料。因此，农民在为牲畜提供优质饲料的同时，又要将饲料成本控制在可管理的水平上，这方面存在问题。因此，目前观察到对新型饲料的需求有所增加，其特点是价格低廉，供应充足，可用于牲畜饲料，而不会对动物健康和生产力产生任何不利影响。因此，食品和饲料工业的许多副产品现在正在被研究作为替代饲料。

芝麻(胡麻属indicum)可被视为重要的产油植物，主要用于生产芝麻饼、芝麻酱(或tehineh)、芝麻酱和芝麻油[3.，7，8］.根据粮农组织2010年的数据[9]，芝麻生产占地7800万亩，产量384万吨。芝麻平均含有44 - 58%的油、18 - 25%的粗蛋白质、13.5%的碳水化合物和5%的灰分[10 - 13］.芝麻油脂肪酸组成平均为18.5%的饱和脂肪酸(SFA)、45.4%的单不饱和脂肪酸(MUFA)和36.1%的多不饱和脂肪酸(PUFA)，主要成分为油酸和亚油酸[13］.此外，芝麻含有大量的天然抗氧化剂芝麻素，芝麻素和芝麻醇糖苷[3.，13 - 15]，被认为对动物健康有益。芝麻油还含有大量抗氧化的多酚类化合物，使其抗氧化[12，13，15］.

在芝麻榨油和制作芝麻酱的过程中，先将种子去皮，再对籽粒进行进一步加工。生成的芝麻籽壳(SSH)平均占初始种子重量的12.0%至13.6%，其中还含有相当比例的未破碎的小种子，这些种子逃脱了去壳过程[13］.硫酸盐的化学成分因不同的提取设施而异[3.，13]，由于不同的榨油工艺，一些国家在牲畜营养中使用了硫化氢，但关于饲料中硫化氢对农场动物生产性能，特别是对动物产品质量(如肉脂质组成和抗氧化性)影响的公开数据非常有限[3.，16－18］.

本研究旨在探讨在生长羔羊日粮中添加SSH替代部分豆粕和玉米可能对生长羔羊的生产性能、胴体品质、冷藏期间肉类氧化和肉类脂肪酸组成的影响

材料与方法

芝麻皮采购

本实验中检测的SSH由希腊一家白芝麻加工厂提供，该工厂生产halva和tehineh。根据AOAC的近似分析准则对船体进行了分析[19干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、灰分和总碳水化合物。SSH的代谢能含量是根据NRC [20.]俄比达和迦勒比[16］.SSH的化学成分和代谢能见表1。

表1。芝麻皮的化学成分

	克/公斤 饲料	G / kg 干物质的
干物质	970.0	-
粗蛋白	108.3	111.6
粗脂肪	134.2	138.4
粗纤维	171.0	176.3
灰	165.0	170.1
中性洗涤纤维(NDF)	165.6	170.7
酸性洗涤纤维(ADF)	123.2	127.0
总碳水化合物	126.0	129.9
Ca	97.2	100.2
代谢能(MJ/kg)	15.9	16.4

动物和饮食

动物实验在希腊弗洛里纳市西马其顿技术教育机构农业技术、食品技术和营养学院的动物农场进行。动物处理和实验程序是按照希腊兽医服务总局对实验动物的护理原则进行的。

共有36只Pelagonia (Florina)羔羊(公18母18)羊属白羊座)在实验中使用。试验羔羊初始年龄为68±5日龄(Mean±St.Dev.)，初始体重为18.5±2.6 kg (Mean±St.Dev.)，雌雄羔羊初始体重差异不显著(P>0.05)。对所有羔羊进行单独标记，然后随机分为3个处理组，每组12只(公母各6只)。每只羊被单独饲养在一个2.7米的围栏内²)，并备有适当的喂食器及水。

试验第9周，对照组饲喂以苜蓿干草、麦秸和精料(主要为玉米、大麦和豆粕)为基础的正常饲养日粮。S100组和S200组分别饲喂100 g/kg饲料、200 g/kg饲料的苜蓿干草、麦秸和含SSH的精料饲料。计算S100组和S200组的精料饲料与对照组的精料饲料是等氮、等热量的。成分及化学分析[19，21表2给出了经检验的浓缩饲料。各组均以苜蓿干草和麦秸为原料饲喂，精料饲料以粉末状饲喂。提供了饲料和饮用水随意。

表2。试验日粮的成分和化学组成

成分,克/公斤	控制	S100	售价
玉米	250	130	-
大麦	295	340	380
麦麸	70	70	70
大豆粉	125	80	40
麦秸	-	20.	50
苜蓿干草	220	220	220
芝麻皮	-	One hundred.	200
磷酸二氢钙	10	10	10
碳酸钙	5	5	5
盐	10	10	10
维生素和矿物质预混料1	15	15	15
总计	1000	1000	1000
化学成分，g/kg饲料
干物质	897	902	908
粗蛋白	191	188	187
粗纤维	110	136	165
粗脂肪	30.	44	58
ADF	144	169	199
NDF	261	295	336
灰	58	86	117
Μetabolisable能量(MJ/kg)	12.6	12.6	12.9

¹每公斤饲料预混料供给量:钙5.85克;1.22 g P;9000国际单位维生素A;3.75毫克维生素B₁;1300国际单位的维生素D_3.;24.5毫克维生素E;0.5 mg Co;2毫克铜;0.7 mg I;铁30毫克;Mn 52 mg;硒0.24 mg;80毫克锌。

测量

试验开始和结束时，对所有羔羊分别称重，并记录每天的饲料消耗量。试验结束时，所有羔羊均在禁食24小时后屠宰。屠宰前立即记录空腹活重，屠宰后记录热胴体重。空腹活重减去瘤胃内容物重计算空活重。在4℃保存24h后记录胴体冷重。屠宰率按热胴体重/空活重计算。胴体产量按冷胴体重/空活重计算。样本取自肋排(Longissimus dorsi肌肉)和大腿(Gluteii肌肉)，立即真空包装并冷冻(-45°C)以供进一步分析。

肋排和大腿样本的脂质氧化是根据改进的Vyncke 's [22方法，如Kasapidou所述et al。(23］.将先前冷冻的样品放置在普通冰箱的冷藏条件下(1°C)，每个样品放在单独的盘子上。在进行脂质氧化分析之前，将一半样品冷藏2天，另一半样品冷藏4天。最初，将每个样本的肌肉与骨骼分离，在去除外部/邻近脂肪和结缔组织后，将其在食品加工机中研磨(Moulinex，法国)。子样品(5 g)用Polytron (Kinematica AG, Littau，瑞士型号PT-MR 3000)在25 ml含有0.1% (w/v)没食子酸正丙酯和乙二胺四乙酸二钠的7.5%三氯乙酸(w/v)中均质。将得到的样品静置约15 ~ 20分钟，以提取硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)，过滤得到的浆液，将5 ml滤液与5 ml 0.02 M硫代巴比妥酸混合。制备含有5 ml三氯乙酸溶液和5 ml硫代巴比妥酸溶液的样品作为空白。所有样品置于黑暗中过夜，第二天使用UV-VIS分光光度计(U-2800双光束分光光度计，日立，东京，日本)对空白样品在532 nm处读取吸光度。以1,1,3,3四乙氧基丙烷(5-20 nM)为标准计算TBARS含量，以每千克肌肉中丙二醛的mg表示。每个样品分析两次，计算平均值。

此外，用气相色谱法测定了肋排肌肉样品的脂肪酸组成。用O 'Fallon描述的方法从冷冻样品中获得脂肪酸甲酯et al。(24］.然后，使用气相色谱系统(TraceGC型号K07332, ThermoFinnigan, ThermoQuest, Milan, Italy)进行脂肪酸甲酯的分离和定量，该气相色谱系统配备火焰电离检测器和熔融石英毛细管柱(30 m x 0.25 mm .d，涂有膜厚度为0.20 μm的氰丙基聚硅氧烷(相型SP-2380)。Supelco, Bellefonte, PA, USA)和一个模型CSW 1.7色谱站(CSW, DataApex Ltd, Prague, Czech Republic)。色谱条件为:载体:N₂，流量:1ml /min;烤箱:温度70℃0.5 min，升温30℃/min至180℃10 min，升温5℃/min至225℃10 min;进口温度:250℃;探测器温度:250℃;注射:1 μl，开孔1/20。采用“三烷酸”(T0502-5G, Sigma-Aldrich, USA)内标和参比标准:“F.A.M.”确定脂肪酸甲酯保留时间和洗脱顺序E Mix C8-C24 ' (C.N. 18918-1AMP, Supelco, USA)， ' 37 Component FAME Mix ' (47885-U, Supelco, USA)， '亚油酸甲酯顺式/反式异构体' (4-7791,Supelco, USA)，以及随附的Supelco柱参考物质。

统计分析

在所有的测量中，实验单位是每只动物。使用IBM SPSS Statistics 20软件(IBM, USA)对实验数据进行分析，采用一般线性模型函数。对于绩效参数，使用组和性别作为双向方差分析(ANOVA)的固定因素，并检查它们之间可能的相互作用(组x性别)。对于脂质氧化分析，使用组和组织作为双向方差分析的固定因素，并检查它们可能的相互作用(组x组织)。此外，对于脂肪酸组成分析，该集团被用作单向方差分析的固定因素。P<0.05为显著性。方差的同质性采用Levene检验，事后分析采用Tukey检验，以确定均值之间的差异。

结果与讨论

本试验使用的粗脂肪和粗蛋白质含量适中。根据处理方法和收集阶段的不同，SSH的化学成分变化很大。例如，Elleuchet al。(13]研究了两种化学成分截然不同的SSH产品(干物质:83.79%)vs。97.02%;粗脂肪:12.21%vs。32.84%;粗蛋白质10.23%vs。18.35%)，分别在种子烘烤前后采集。此外,Farranet al。(18]，以中等粗蛋白质含量(15.20%)和高粗脂肪含量(25.81%)的粗脂肪为主要原料。此外，Obeidat和Gharaybeh [16]，选用粗蛋白质含量高(25.8%)、粗脂肪提取物含量适中(17.6%)的粗油脂。在加工过程中对种子进行烘烤，除去水分，增加了SSH的干物质。此外，相对较高的粗脂肪含量可能是脱壳过程中逃逸的大量小种子的结果。这对添加了SSH的饲料是有益的，因为它增加了能量和抗氧化剂的含量。一般来说，油籽副产品的含油量和蛋白质在很大程度上受植物品种以及提取工艺的影响，例如机械或溶剂提取、脱壳和烘烤[13，25，26］.

所有的羔羊都完成了研究，没有任何明显的健康问题。饲粮中添加SSH对羔羊生产性能参数的影响见表3。S200组的平均日增重显著高于对照组(P=0.027)。S100组的平均日采食量显著高于其他两组(P<0.001)， S200组的平均日采食量显著高于对照组。饲料系数(kg饲料/ kg增重)各组间无显著差异(P=0.058)。此外，公羊羔的饲料消耗量高于母羊羔(P<0.001)，平均日增重高于母羊羔(P=0.001)，饲料系数低于母羊羔(P=0.021)。在Obeidat和Aloqaily的早期实验中[17研究人员对阿瓦西羔羊日粮中SSH的使用情况进行了研究，据报道，与对照组相比，添加SSH的羔羊日粮的干物质和有机物摄入量显著增加。另外，在另一个实验中[16研究发现，在黑山羊幼崽中，干物质、有机物和粗蛋白质的摄取量为10%的饲粮高于对照或20%的饲粮。采食量的差异可能是由于适口性、消化率和/或粉尘性的改变，例如由于饲粮中添加SSH增加了粗脂肪[16，17］.

表3。饲粮芝麻皮对羔羊生产性能参数的影响(Mean±St. Dev)

各组:对照组= 0 g SSH / kg;S100 = 100g SSH / kg;S200 = 200g SSH / kg。

¹空腹活重减去瘤胃内容物重计算空活重

²屠宰率按热胴体重/空活重计算。

^3.胴体产量按冷胴体重/空活重计算

^{a, b, c}同一列无共同上标值差异显著(P<0.05)。

在胴体参数方面，试验结束时，S200组的最终体重显著高于对照组(P=0.005)。与对照组相比，S200组空腹活重(P=0.006)、空活重(P=0.011)、热胴体重(P=0.004)和冷胴体重(P=0.004)均有显著提高。S200组的屠宰率显著高于S100组(P=0.011)，但不高于对照组。S100组胴体产量显著高于对照组(P=0.048)， S200组差异不显著。公羔羊的末重(P<0.001)、空腹活重(P<0.001)、空活重(P<0.001)、热胴体重(P<0.001)、冷胴体重(P<0.001)、屠宰率(P=0.026)和胴体产量(P<0.001)均显著高于母羔羊。饲粮组与羔羊性别之间无显著交互作用。羔羊的性能参数和雌雄之间的差异与先前报道的Florina (Pelagonia)品种相当[27］.在之前对Obeidat和Aloqaily的研究中，[17研究了在阿瓦西羔羊日粮中添加10%或20% SSH的情况，结果表明，这些SSH组的最终空腹活重、热胴体重和冷胴体重以及屠宰率与对照组之间没有差异。此外，在对黑山羊孩子的试验中[16空腹活重、空活重、冷热胴体重和屠宰率在添加10%或20% SSH组与对照组之间无显著差异。本试验中性能参数的改善可能归因于采食量的增加和/或饲料利用率的提高。

据报道，牛肉中的脂质过氧化、肉的可接受性和酸败之间存在关系[28］.大量增加的TBARS含量可以在肉中尝到“氧化”味，使消费者无法接受。此外，氧化脂肪的消耗可被认为是消费者健康的一个危险因素，因为在脂质过氧化过程中形成的一些化合物与致突变和致癌作用有关，可能具有细胞毒性和基因毒性[29-32］.本试验中，饲料中添加SSH对冷藏2天和4天后大腿和肋排肉脂质氧化(TBARS)含量的影响见表4。3个实验组间各项指标差异无统计学意义(P>0.050)。冷藏2 d后，鸡腿肉和肋排肉的TBARS含量相近(P>0.050)，冷藏4 d后，肋排肉的TBARS含量显著高于鸡腿肉(P=0.003)。不同饲料之间没有差异，可能是由于饲料成分中含有足够水平的内源性抗氧化剂，以及补充了维生素和矿物质预混料。大腿和肋排在冷藏第4天的差异，而不是第2天的差异，可能是各自肌肉组织中抗氧化剂积累水平不同的指标。对这种影响的可能解释可能是脂肪沉积水平的不同，以及被检查部位不饱和脂肪酸含量的百分比，这使得储存的肉更容易发生脂质过氧化[3.，33］.另一种可能的解释是肌肉类型的不同，即受测肌肉中白色和红色肌肉纤维的数量，会影响肉的肌红蛋白含量[33］.

表4。日粮芝麻皮对冷藏2和4 d后羊大腿肉和肋排肉脂质氧化(TBARS*， mg丙二醛/kg肌肉)的影响(Mean±St. Dev)

集团	冷藏2天后	冷藏4天后
控制	0.494±0.156	0.762±0.304
S100	0.522±0.101	0.729±0.213
售价	0.544±0.140	0.895±0.358
P	0.724	0.313
组织
大腿肉	0.482±0.734	0.629一个±0.164
肋排肉	0.559±0.165	0.967b±0.298
P	0.171	0.003
交互P:
x组	0.700	0.955

各组:对照组= 0 g SSH / kg;S100 = 100g SSH / kg;S200 = 200g SSH / kg

^a、b同一列无共同上标值差异显著(P<0.05)。

肉的脂肪酸谱对肉的理化参数和感官参数很重要。此外，近年来有越来越多的研究兴趣在可能的修改这一概况，旨在增加脂肪酸的含量被认为对消费者的健康有益。研究表明，反刍动物的肉脂肪酸分布会受到不同口粮的影响[34]，例如在牛的日粮中加入丰富的多聚脂肪酸来源[35］.饲料中的脂肪会被瘤胃细菌分解，然后将饲料中的多聚脂肪酸氢化并异构化为更饱和的最终产物[36，37］.同时代谢产物如瘤胃酸(9独联体, 11反式-18:2)或异丙酸(11)反式-18:1)被生产出来，被认为对消费者是有益的[38］.此外，有可能通过膳食成分来改变瘤胃细菌的数量[36］.因此，由于SSH中含有大量富含PUFA的芝麻油，我们假设在绵羊日粮中添加SSH可以改变瘤胃功能和羊肉成分。此外，与豆粕和玉米相比，SSH增加了粗纤维含量，这可能会提高瘤胃pH值，进一步改变脂肪酸的产生[38，39］.从表5中可以看出，在本试验中，单个脂肪酸之间只有有限的差异，即与对照组相比，S100组和S200组的二十烯酸(20:1n-9)更高(P=0.002)。因此，最常见的脂肪酸，以及SFA、MUFA和PUFA在三个实验组之间没有显著差异(P>0.050)，与实验的原始假设相反。由于SSH不饱和脂肪酸没有受到保护，它们在瘤胃中迅速饱和，然后沿着动物的小肠被吸收[36，37，40］.

表5所示。饲粮添加芝麻皮对羔羊肋肌组织脂肪酸组成(占总脂肪酸的百分比)的影响(Mean±St. Dev.)

		对照组		S100集团		售价集团
脂肪酸	普通的名字	％	±	％	±	％	±	P
12:0	十二烷	0.210	0.056	0.248	0.019	0.203	0.073	0.480
14:0	肉豆蔻	2.695	0.797	3.301	0.137	2.646	0.737	0.311
14:1	Myristoleic	0.148	0.048	0.210	0.084	0.098	0.043	0.083
16:0	十六烷酸	21.429	2.358	21.505	0.758	20.323	0.947	0.501
16:1	9 -十六碳烯	1.622	0.373	1.825	0.434	1.386	0.570	0.444
17:0	十七	0.908	0.113	0.978	0.174	0.742	0.095	0.080
17:1	Heptadecenoic	0.657	0.116	0.806	0.233	0.536	0.125	0.126
18:0	硬脂	14.162	1.930	14.073	2.304	13.099	1.854	0.724
9独联体第18章	cis-Oleic	35.429	5.843	38.171	1.685	33.852	4.607	0.410
6反式十八2	trans-Linoleic	0.236	0.089	0.358	0.175	0.350	0.121	0.391
6独联体十八2	cis-Linoleic	7.771	3.321	6.643	1.618	11.190	3.365	0.121
18:3n-6	γ亚麻	0.073	0.033	0.080	0.030	0.099	0.024	0.455
20:0	花生	0.081	0.019	0.132	0.048	0.101	0.019	0.128
18:3n-3	α亚麻酸	1.155	0.214	1.025	0.041	0.935	0.190	0.228
20:1n-9	Eicosenoic	0.280b	0.111	0.564一个	0.079	0.656一个	0.116	0.002
20:2	Eicosadienoic	0.062	0.030	0.053	0.006	0.079	0.029	0.344
20:3n-3	Eicosatrienoic	0.240	0.137	0.163	0.057	0.259	0.088	0.387
20:4n-6	花生四烯酸	3.142	1.748	2.067	0.755	3.442	1.230	0.340
20:5n-3环保局	Eicosapentenoic	0.463	0.283	0.268	0.098	0.354	0.087	0.351
24:0	廿四	0.237	0.115	0.152	0.037	0.237	0.100	0.351
22:5n-3 DPA	Docosapentaenoic	1.112	0.580	0.682	0.168	0.856	0.166	0.288
22:6n-3 DHA	二十二碳六烯	0.326	0.181	0.194	0.058	0.330	0.032	0.202
国家林业局	总饱和脂肪酸	40.502	3.608	41.166	1.805	38.151	1.708	0.260
MUFA	总单不饱和脂肪酸	38.197	6.109	41.600	1.807	36.573	5.188	0.353
PUFA	总多不饱和脂肪酸	14.580	6.436	11.531	2.583	17.894	4.610	0.228

各组:对照组= 0 g SSH / kg;S100 = 100g SSH / kg;S200 = 200g SSH / kg

^a、b同行内无共同上标值差异显著(P<0.05)。

结论

与对照组相比，在伯拉哥尼亚生长羔羊饲粮中添加SSH提高了最终体重、空腹活重、空瘤胃重、热胴体重和冷胴体重，并改善了采食量。在冷藏条件下，肉的氧化没有差异。此外，在不同的饲粮处理中，肋排肉的脂肪酸组成对SFA、MUFA和PUFA没有差异。因此，在羔羊饲粮中添加SSH可能对羔羊的生产性能产生有益的影响。应对不同的饲粮配方进行进一步的研究，以确定反刍动物饲粮中提高生产性能和肉品质的最佳添加水平。

参考文献

版权所有OAT。版权所有
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