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摘要

本试验旨在测定施用腐殖质后肉仔鸡大腿和胸肌中钙、镁、铜、锌等矿物质的含量。选取81日龄肉鸡，随机分为4组，每组20只。1组(G1)在基础饲粮中添加0.7% Humac Natur (HN)， G2组添加0.7% Humac Natur单胃(HNM)， G3组添加0.5% HNM，对照组(CG)在基础饲粮中不添加任何添加物。采用火焰原子吸收光谱法(AAS)对肌肉样品进行分析。G1期乳腺和大腿肌肉Ca、Zn水平明显高于CG (p<0.01)。与CG组相比，在G2组中添加0.7% HNM使两种肌肉中Ca (p<0.05)和Zn (p<0.01)水平显著升高。饲料中添加0.7% HNM (p<0.05)和0.5% HNM (p<0.01)较添加0.7% HN显著降低了胸肌中Cu的含量。CG组肉鸡胸肌和大腿肌锌含量显著低于添加0.7% HN的G1组(p<0.01)。在G1组中，施0.7% HN后大腿肌Mg与Zn呈极显著正相关(r=0.9660)。结果显示，G2组胸肌中Zn与Mg呈显著正相关(r=0.8187)。 In conclusion, HN and HMN can be considered a good additive with a positive impact on the nutrition value of poultry meat.

关键字

AAS，腐殖质，矿物元素，肌肉，乳房和大腿

介绍

鸡肉相对便宜，因为鸡比其他商业肉类生产得更快，饲料效率更高。肉类是我们饮食中很受欢迎的成分，人们食用它主要是因为它的感官品质(颜色、味道)，但也因为营养原因——富含蛋白质、维生素和矿物质。肉鸡饲养的处理方法会影响肉质[1]后期屠体处理。自从禁止饲喂抗生素饲料以来，研究的主题一直是添加从各种香料、草药、生物发酵饲料和腐殖质物质中提取的提取物、植物油制成的添加剂。腐殖质物质是自然产生的有机化合物，由植物和动物的残留物分解产生。它们对动物具有抗菌、抗病毒、抗甲状腺和抗炎作用，提高免疫力，降低死亡率，促进家禽生长[2]。Arifet al。[3]介绍了腐殖质的有用应用和方面，包括它们的作用和生产方法以及对畜禽健康的保护。

腐殖质对重金属[4]、矿物质[5]、黄曲霉毒素[6,7]等多种物质具有很强的亲和力。饲喂腐殖质物质可提高血清、肝脏和家禽肌肉中某些必需矿物质(如钙、铝和铁)的水平[8]。腐植酸对微量元素的分化效应主要表现为Cu和Zn[2]。锌、铜、锰是所有动物必需的微量元素，在动物的发育和健康中起着多种生物和生理作用[9]，并证实了它们之间的相互作用[10]。一些作者参与了野生鸟类和家禽育种中某些元素的出现[11-13]。作为潜在的公共卫生问题，鸡肉制品中痕量金属的残留问题已在多个国家和地区进行了研究[14-17]。研究了腐殖物质对肉仔鸡大腿和胸肌中钙、镁、铜、锌等矿物质含量变化的影响。

材料和方法

动物

81日龄肉鸡COBB 500 (MACH DRUBEŽ Ltd.)Litomyšl，捷克共和国)，随机分为4组，每组20只。饲粮处理如下:试验期间(38 d)分别饲喂商品混合饲料BR1、10日龄内育肥肉鸡饲粮BR2、生长至30日龄饲粮BR3和最终混合饲料BR3 (AGROCASS plus, Ltd. Čaňa，斯洛伐克共和国)。

试验设计与饮食

对照组饲喂基础饲粮，不添加任何添加物。试验G1组饲粮中添加0.7%的Humac Natur (HN)，即0.7 kg /1000 kg饲料。G3组添加0.7%富甲酸钙的Humac nature Monogastric (HNM)。G4组添加0.5% human nature单胃饲料(0.5 g /1000 kg饲料)。Humac nature和Humac nature monoastric从Humac Ltd.获得。Košice，斯洛伐克共和国。在育肥期间，鸡可以获得水和饲料随意。肉鸡采用深窝料饲养，小气候条件符合肉鸡育肥要求。21岁时按常规温度组饲养肉鸡⁰C.相对湿度保持在60-70%之间。育肥后，动物被击昏并颈椎脱臼致死。其后，抽取乳房及大腿肌肉样本作进一步化验。实验是根据欧洲关于保护用于实验和其他科学目的的脊椎动物的指令(86/609/EU)，并经斯洛伐克共和国国家兽医和食品管理局第3090/13-221号同意，在Košice(斯洛伐克共和国)兽医和制药大学的禽舍内进行的。

BR1日粮增肥组成

玉米35.00%;小麦35.00%;豆粕21.30%;干血1.25%;石灰石1.00%;磷酸一钙1.00%;盐0.10%;赖氨酸1.20%;蛋氨酸0.60%;Premix0.50%

化学成分:代谢能12.01 MJ;含氮物质22%;灰分6%;脂肪2.5 - 5.0%;粗纤维max 4.00%;非植酸磷min 0.42%;Ca min 0.9%;钠敏0.15%;视黄醇12 500 mj/kg;胆钙化醇3 000 mj/kg; Alfa-tocoferol 50mg/kg; Antioxidants: Propylgallat 100 mg/kg; Coccidiostats: Narazin 70mg/kg.

生长用BR2日粮组成

玉米40%;小麦35%;豆粕18.70%;石灰石1.05%;磷酸一钙0.70%;盐0.15%;赖氨酸1.15%;蛋氨酸0.46%;预混料为0.50%。

化学成分:代谢能12.03 MJ;含氮物质19.5%;灰4 - 6%;脂肪6 - 8%;粗纤维最大4.50%;非植酸磷min 0.40%;Ca min 0.85%;钠敏0.14%;视黄醇12 500 mj /kg;胆钙化醇3 000 mj/kg; Alfa-tocoferol 40 mg/kg; Antioxidants: Propylgallat 100 mg/kg; Coccidiostats: Salinomycinat sodium 70 mg/kg.

BR3终日粮组成

玉米37%;小麦36.80%;豆粕20%;石灰石1.12%;磷酸一钙1%;盐0.20%;赖氨酸0.98%;蛋氨酸0.40%;预混料为0.50%。

化学成分:代谢能12.37 MJ;含氮物质19%;灰4 - 6%;脂肪6 - 10%;粗纤维max 4.00%;非植酸磷min 0.40%;Ca min 0.85%;钠敏0.14%;视黄醇10000 mj /kg;胆钙化醇2 000 mj/kg; Alfa-tocoferol 30 mg/kg; Antioxidants: Propylgallat 100 mg/kg.

human nature (HN)组成

粉末(粒度达100µm)，腐殖质60%，黄腐酸5%，Ca 42.278 g/kg, Mg 5.100 g/kg, Fe 19.046 g/kg, Cu 15 Mg /kg, Zn 37 Mg /kg, Mn 442 Mg /kg, Co 1.24 Mg /kg, Se 1.67 Mg /kg, V 42.1 Mg /kg, Mo 2.7 Mg /kg。

human nature monoastric (HNM)组成

含腐植酸60%，黄腐酸5%，甲酸3.24%，Ca 0.0511 g/kg, Mg 4.855 g/kg, Fe 18.094 g/kg, Cu 14.25 Mg /kg, Zn 35.15 Mg /kg, Mn 135 Mg /kg, Co1.18 Mg /kg, Se1.59 Mg /kg, V 40 Mg /kg, Mo 2.57 Mg /kg。

样品制备

肌肉样品立即冷冻保存在-20℃⁰C直到分析。分析包括用5mL HNO在微波炉(MLS-1200 Mega, Milestone)中消解_3.和1g样品前1ml盐酸。用火焰原子吸收光谱法分析消化后的样品中Ca、Mg、Cu和Zn的存在(Unicam Solar, 939)。用于测定矿物元素的方法见2004年斯洛伐克共和国农业部公报中的《食品和饲料的官方方法和实验室诊断清单》。

统计分析

采用GraphPad Prism 6软件进行非配对t检验，确定均值之间的差异。通过Pearson相关分析确定每个组织中元素对之间的相关性。其中一些相关性受到无法检测到矿物浓度的样品的高度影响，只有具有可检测到矿物水平的样品才被纳入分析。只有r值>0.3的显著相关性被报道。

结果与讨论

在我们的研究中，我们假设矿物质和腐植酸之间潜在的协同作用可能对肌肉的营养状况产生有益的影响。在饲料或饮用水中施用腐殖质物质可确保良好的动物健康，并对生产参数产生积极影响。在动物饲料中应用腐殖质物质不需要停药期。肉仔鸡肌肉中Ca、Mg、Cu和Zn的平均浓度见表1。

表1。肉鸡胸肌和大腿肌中矿质元素含量的研究

集团	肌肉	Ca g.kg1	Mg g.kg1	铜mg.kg1	锌mg.kg1
控制	乳房	0.42±0.06	0.47±0.03	6.67±1.58	16.85±1.71
	大腿	0.31±0.10	0.41±0.04	7.03±1.25	14.42±1.52
接下来的0.7%	乳房	0.93±0.31**	0.53±0.03**	7.88±0.60	34岁的23.38±3**
	大腿	0.91±0.30**	0.43±0.03**	6.98±0.06	21.70±3.92**
0.7% HNM	乳房	0.89±0.33**	0.53±0.04**	6.18±1.61*	23.30±2.55**
	大腿	0.78±0.36*	0.40±0.01	6.13±0.69	21.72±2.27**
0.5% HNM	乳房	0.33±0.08**	0.45±0.04	5.80±0.96	18.32±2.28
	大腿	0.34±0.07**	0.35±0.04	7.03±1.85	20.55±3.37**

数据代表每组6个乳房和大腿肌肉样本的平均值;对照组:不添加腐殖质物质的饲料;0.7% HN -添加Humac Natur的日粮;0.7% HNM -饲粮中添加Humac nature单胃饲料;0.5% HNM -饲粮中添加Humac nature单胃饲料;^*P≤0.05;^**P≤0.01。

钙

饲粮中添加0.7% HN的肉仔鸡胸肌和大腿肌钙含量显著提高(p<0.01) (0.93;0.91 g.kg¹)，与对照组相比。同样，添加0.7% HNM的肉仔鸡肌肉中钙含量也较高(p<0.05) (0.89;0.78 g.kg¹)，与对照组相比(0.42;0.31 g.kg¹)。饲粮添加0.5% HNM的肉仔鸡胸肌和大腿肌钙含量极显著降低(p<0.01) (0.42;0.31 g.kg¹)，高于0.7% HN和0.7% HNM试验组。乳腺钙含量较低(0.35 g.kg)¹)和大腿(0.49 g.kg)¹在饲料中添加1%的Skalicka后，肉仔鸡的肌肉发育等。在Ebeledike工作时，鸡肌肉中的钙含量相对较低(13.83 ppm)et al。[18]。Mariam发现家禽肉的钙含量较高(1.72 g.kg-1)et al。[19]。同样,Strakovaet al。[20]当比较肉鸡和野鸡的肌肉营养成分时，两性发现胸肌中的钙和镁含量要高得多(雄性2.15;1.54 g.kg¹女性2.03;1.47 g.kg¹)也存在于大腿肌肉(男性1.80;1.12 g.kg¹女性1.67分;1.13 g.kg¹)。

镁

乳腺Mg含量升高(0.53 g.kg)，差异有统计学意义(p<0.01)¹)和大腿(0.43 g.kg)¹与对照组相比，添加0.7% HN对肉鸡肌肉的影响显著高于对照组。同样，添加0.7% HNM (0.53 g.kg)后，乳房肌肉也有显著增加(p<0.01)¹)与胸肌中Mg的含量(0.47 g.kg)相比¹)和大腿肌肉(0.41 g.kg)¹)，并与胸肌Mg含量(0.45 g.kg)进行比较¹)和大腿(0.35 g.kg)¹饲粮中添加0.5% HNM的肉鸡。无论添加量和添加量如何，肉鸡肌肉中Mg的含量基本保持在相同水平。在家禽日粮中引入腐殖质添加剂可能会对组织中元素的保留或相互作用水平及其在机体中的地位产生影响。腐殖质的有利机制包括改变胃肠道功能，诱导和抑制代谢酶和转运蛋白，有益地修饰肠道菌群，增加消化率和营养吸收[21]。

铜

在对照组肉仔鸡中，乳房和大腿肌肉中的平均铜含量几乎相等(6.67;7.03 mg.kg¹)，与添加0.7% HN组肉鸡肌肉(7.88;6.98 mg.kg¹)， 0.7% HNM (6.18;6.13 mg.kg¹)和0.5% HNM (5.80;7.03 mg.kg¹)。饲料中添加0.7% HNM (p<0.05)和0.5% HNM (p<0.01)较添加0.7% HN显著降低了胸肌中Cu含量。肌肉中的铜含量要高得多(13.16;16.50 mg.kg¹)，添加1%的Humac Natur。一些文献报道巴西鸡肌肉中的铜含量较低，为0.3 - 3.5 mg.kg¹[22];1.00 - -1.13 mg.kg¹尼日利亚[23];土耳其0.5-12.3 mg.kg¹[24];0.27 - 0.82 mg.kg¹在中国[11]。添加剂对生产动物肌肉中微量元素含量降低或保留影响的不同结果可能与植物化学物质含量的不同有关。

锌

在我们的研究中我们发现(16.85;14.42 mg.kg¹不添加饲料添加剂的肉仔鸡胸肌和大腿肌锌含量极显著低于添加0.7% HN (23.38;21.70 mg.kg¹)，试验组和添加0.7% HNM组(23.30;21.72 mg.kg¹)，仅大腿肌肉中含有0.5%的HNM (20.55 mg.kg)¹)。我们的工作结果与Akan的不同et al。[25]发现鸡体内锌浓度为1.1 ppm。玛利亚姆et al。[19]发现家禽肌肉中的锌含量相似(28.52 ppm)。在巴基斯坦，汗et al。[26]发现鸡大腿的值更高(107.4±7.60);106.6±7.37和106.78±7.48 ppm)和乳房(107.82±7.66;107.4±7.49和107.95±7.73)。乳房和大腿肌肉中的锌含量较低(15.14;19.50 mg.kg¹)，在肉仔鸡饲料中添加1% Humac Natur后记录[27]。胡et al。[11]在中国南方食品市场地区的家禽肌肉中发现锌值为3.27 ~ 17.90。

相关分析揭示了乳房和大腿肌肉中元素含量之间的一些关系(表2)。

表2。对照组胸肌(BM)和大腿肌(TM)矿质元素(Ca、Mg、Cu、Zn)的相关系数

控制	Ca BM	Mg BM	铜BM	锌BM	Ca TM	Mg TM	铜TM	锌TM
Ca BM	1.0	0, 3501	0, 7447	0.0784	-0.2205	-0.4221	0.2573	-0.0576
Mg BM		1.0	-0.0606	0.2190	-0.1377	-0.8865	0.5388	-0.6572
铜BM			1.0	0.5191	-0.0089	0.4033	0.2592	-0.3540
锌BM				1.0	-0.3049	0.2360	0.8563	-0.3515
Ca TM					1.0	0.0661	-0.5753	0.6399
Mg TM						1.0	-0.1781	0.4731
铜TM							1.0	-0.5793
锌TM								1.0

在对照组中，大腿肌中Ca与Zn呈相关关系(r=0.6399)，大腿肌中Cu与胸肌中Zn呈相关关系(r=0.8563)。Mg与肌肉间呈显著负相关(r=-0.8865)。同样，Ca和Cu在胸肌中呈负相关(r=-0.7447)。

不同添加水平的humanat Natur物质对乳房和大腿肌肉中矿物质元素相关系数的影响见表3-5。

表3。添加0.7%时胸、大腿肌肉中钙、镁、铜、锌矿质元素的相关系数

接下来的0.7%	Ca BM	Mg BM	铜BM	锌BM	Ca TM	Mg TM	铜TM	锌TM
Ca BM	1.0	0.1763	-0.6582	-0.5411	0.6703	0.5600	0.3772	0.5606
Mg BM		1.0	-0.0324	-0.5175	0.3138	0.6950	0.4792	0.6070
铜BM			1.0	0.2644	-0.4259	-0.4508	-0.3135	-0.5875
锌BM				1.0	-0.1017	-0.1680	-0.6849	-0.1501
Ca TM					1.0	0.7092	0.4940	0.5815
Mg TM						1.0	0.2054	0.9660
铜TM							1.0	0.0951
锌TM								1.0

表4。添加0.7%时胸肌(BM)和大腿肌(TM)矿质元素(Ca、Mg、Cu、Zn)的相关系数

0.7% hnm	Ca BM	Mg BM	铜BM	锌BM	Ca TM	Mg TM	铜TM	锌TM
Ca BM	1.0	-0.3276	0.3125	-0.0516	-0.2834	0.2316	-0.0516	-0.4333
Mg BM		1.0	-0.5292	0.8187	-0.5001	0.2857	-0.5936	-0.6958
铜BM			1.0	-0.2288	-0.2157	-0.3787	0.7076	0.3775
锌BM				1.0	-0.6972	0.1140	-0.6141	-0.6603
Ca TM					1.0	-0.2702	0.0067	0.5930
Mg TM						1.0	0.1566	0.2690
铜TM							1.0	0.6387
锌TM								1.0

表5所示。添加0.5% human Natur Monogastric (HNM)时胸肌(BM)和大腿肌(TM)矿质元素(Ca、Mg、Cu、Zn)的相关系数

0.5% hnm	Ca BM	Mg BM	铜BM	锌BM	Ca TM	Mg TM	铜TM	锌TM
Ca BM	1.0	0.3290	0.5325	0.6446	-0.6191	-0.1518	0.8881	0.3534
Mg BM		1.0	-0.0465	0.5255	0.2683	-0.5103	0.2146	-0.0249
铜BM			1.0	0.1334	-0.3730	0.1709	0.8450	0.4763
锌BM				1.0	-0.3061	0.0982	0.5263	0.7077
Ca TM					1.0	0.1804	-0.6180	-0.2989
Mg TM						1.0	-0.0395	0.6140
铜TM							1.0	0.5207
锌TM								1.0

结果表明:饲料中添加0.7%的HN使大腿肌中Mg与Zn (r=0.9660)、Mg与Ca (r=0.7092)呈极显著正相关;肌肉间Ca含量呈显著正相关(r=0.6703)。胸肌元素Ca与Cu呈负相关(r=-0.6582)。胸肌锌含量与大腿肌铜含量呈负相关(r=-0.6849)。

由此可见，饲粮中添加0.7% HNM的肉鸡胸肌锌与Mg呈显著正相关(r=0.8187)，大腿肌锌与Cu呈显著正相关(r=0.6387)。乳房与大腿肌的铜含量呈正相关(r=0.7076)。胸肌中Mg与大腿肌中Zn呈负相关(r=-0.6958)，胸肌中Zn与大腿肌中Ca呈负相关(r=-0.6972)。

饲粮中添加0.5% HNM的肉鸡肌肉也呈显著正相关。Ca与Zn之间的胸肌、Mg与Zn之间的大腿肌均有记录(r=0.7077)。同样，大腿肌中Cu与胸肌中Ca呈正相关(r=0.8881)，与胸肌中Cu呈正相关(r=0.8450)。大腿肌与胸肌的Ca呈负相关(r=-0.6191)，大腿肌的Cu呈负相关(r=-0.618)。Skalickaet al。[28]发现肝脏中的矿物质与大腿肌肉之间存在显著的相关性。肌肉中Cd与肌肉中Cr呈负相关(r=-0.947)，肝脏中Cu与肌肉中Cd呈负相关(r=-0.885)。本研究的结果表明在选定的元素之间存在拮抗作用。

结论

本试验结果表明，在饲料中添加0.7%人天然(HN)和0.7%人天然单胃(HNM)具有显著效果，有助于提高肉仔鸡胸肌和大腿肌中Ca和Zn含量。需要进一步的研究来阐明其机制。这与腐殖质及其与元素形成螯合键的能力有关。综上所述，Humac Natur可以被认为是一种很好的饲料补充剂，它可以对鸡肉的营养价值产生积极的影响。

影响

作为家禽生产中饲料抗生素的替代品，生态添加剂得到了越来越多的关注。消费者更容易接受这些有机添加剂。在肉鸡饲粮中添加透明质酸提高了肉禽的适口性和品质。

利益冲突

我们保证在稿件中讨论的材料不与任何金融机构存在利益冲突。

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